Sopa de Enchilada

La próxima vez que necesites una comida fácil, sabrosa y reconfortante, prueba esta receta de sopa de enchilada con pollo. Lo mejor es lo sencilla que es: tu olla de cocción lenta hace casi todo el trabajo por ti. Solo añade los ingredientes, remueve, tapa y cocina a fuego lento de 5 a 6 horas. Una vez que el pollo esté tierno, ya se puede desmenuzar perfectamente. ¡Luego solo queda servir y disfrutar!

📝 Ingredients

• 1 package (20 oz) boneless skinless chicken thighs
• 2 cups from 1 carton (32 oz) Progresso™ Reduced-Sodium Chicken Broth
• 2 cans (10 oz) Old El Paso™ Mild Red Enchilada Sauce
• 1 can (15 oz) Progresso™ Black Beans, drained, rinsed
• 1 can (4 oz) Old El Paso™ Chopped Green Chiles
• 1 cup frozen corn
• 1 package (7 oz) Old El Paso™ Shredded Mexican Style 4 Cheese Blend
• Chopped fresh cilantro leaves, if desired
• 1 container (7 oz) Old El Paso™ Crema Mexicana, if desired

👨‍🍳 Instructions

1. 1Spray 4- to 5-quart slow cooker with cooking spray. Place chicken in slow cooker. Add remaining Soup ingredients to slow cooker; stir.
2. 2Cover; cook on Low heat setting 5 to 6 hours or until chicken is tender.
3. 3Transfer chicken to cutting board; shred with two forks. Return to slow cooker, and stir.
4. 4To serve, ladle soup into bowls. Serve with Toppings, as desired.