Salsa macha (chilli in oil)
This árbol chilli sauce is one that is never missing from my home, despite how spicy it is. It is so tasty and so easy to make that I assure you that from now on you will always have a jar at home too.
Ingredients
- 20 chiles de árbol (limpios)
- 2 chiles morita (limpios)
- 1/2 taza de cacahuates (tostados y sin sal)
- 2 Cucharadas de ajonjolí (tostado)
- 4 dientes de ajo (pelados)
- 1 Cucharada de vinagre
- 1 taza de aceite suave de oliva (o aceite de girasol)
- sal (al gusto)
Instructions
- 1
En una cacerola poner media taza de aceite a calentar a fuego medio bajo. Agregar los ajos y freír hasta que estén dorados.
- 2
Poner los ajos y el aceite caliente en un cuenco y reservar.
- 3
En la misma cazuela poner el aceite restante y calentar a fuego bajo.
- 4
Agregar los chiles y freírlos por 1 minuto o hasta que cambien ligeramente de color.
- 5
Retirar del fuego y poner todo en el cuenco con los ajos.
- 6
Agregar al cuenco los cacahuates y el ajonjolí, mezclar bien para que con lo caliente del aceite estos dos ingredientes suelten su aroma y sabor.
- 7
Dejar enfríar todo hasta que alcance la temperatura ambiente, enseguida transferir a una licuadora o procesador de alimentos y agregar el vinagre y la sal.
- 8
Moler en intervalos hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. Rectificar de sal y poner en un cuenco o un frasco.
- 9
La salsa está lista, pueden comerla inmediatamente o guardarla en el refrigerador.
Cook it from the original
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