Mexican white rice
This delicious Mexican white rice, or primavera rice, is made with vegetables and a simple seasoning of onion, coriander and cumin. Serve it with your favourite dishes or with a simple fried egg for a quick, easy lunch.
Ingredients
- 1 1/2 tazas de arroz de grano largo (arroz Mexicano, Basmati o Jazmín)
- 2 1/2 tazas de agua (o de caldo de pollo)
- 1 taza verduras mixtas (zanahorias, elote, chícharos. Crudas o congeladas.)
- 1 cebolla pequeña
- 1-2 dientes de ajo (sin piel)
- 1/2 cucharadita comino (entero o en polvo)
- 3 Cucharadas de aceite vegetal (oliva, maíz, girasol, etc.)
- cilantro (picado)
- sal (al gusto)
Instructions
- 1
Lavar muy bien el arroz hasta que el agua salga transparente, ponerlo a escurrir en un colador y dejar que se seque completamente.
- 2
Poner en una licuadora la cebolla, el ajo y el comino. Agregar el agua (o caldo de pollo) y moler por 2-3 minutos.
- 3
En una cazuela poner el aceite a calentar.
- 4
Agregar el arroz y las verduras y saltear for 3-4 minutos pero sin dejar dorar el arroz o cambiará el color.
- 5
Subir la flama al máximo y agregar la mezcla de cebolla y ajo a la cazuela. Agregar sal al gusto y llevar a hervor.
- 6
Tapar la cazuela y bajar la flama al mínimo. Cocinar por 15 minutos SIN DESTAPAR la cazuela.
- 7
Pasados los 15 minutos quitar la cazuela de la estufa y dejar reposar el arroz por otros 5 minutos sin tocarlo.
- 8
Destapar la cazuela, agregar el cilantro y con un tenedor mezclar el arroz para combinarlos con las verduras y esponjarlo un poco.
- 9
Servir con tu platillos favoritos.
Cook it from the original
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