Pollo Adobado

Suculentas piezas de pollo marinadas en salsa adobo y cocinadas en cazuela junto con papas. Este pollo adobado es perfecto para servir en cualquier ocasión.

📝 Ingredients

• 6 muslos de pollo
• 1 1/2 libras de papas (cortadas en cubos)
• 3 Cucharadas de manteca (o el aceite que prefieran)
• Sal (al gusto)
• 3 chiles Guajillos (limpios)
• 1 chile Pasilla (limpio)
• 1 chile Ancho (limpio)
• 1/2 cebolla mediana
• 1/4 taza de vinagre blanco
• 2 dientes de ajo (sin piel)
• 1 cucharadita de pimienta entera
• 1/2 cucharadita de comino entero
• 1 Cucharada de orégano seco
• 2 hojas de laurel
• 1 Cucharada sal

👨‍🍳 Instructions

1. 1Poner los chiles en un cuenco y cubrir con agua caliente.
2. 2Dejar en remojo por 20 minutos.
3. 3Escurrir y poner los chiles junto con la cebolla, los ajos, la pimienta, el comino, el orégano, el laurel y la sal en una licuadora.
4. 4Agregar 1 taza del agua, el vinagre y licuar hasta obtener una salsa tersa.
5. 5Poner el pollo en un contenedor o cuenco grande, agregar la salsa adobo y mezclar bien para que se impregne por todos lados.
6. 6Dejar marinar por al menos 3 horas o preferiblemente toda la noche.
7. 7Calentar la manteca o el aceite en una cazuela a fuego medio.
8. 8Agregar el pollo y sellar por ambos lados por alrededor de 5 minutos.
9. 9Agregar una taza de agua y un poco de sal. Llevar a hervor y bajar la flama al mínimo.
10. 10Tapar la cazuela y dejar cocinando por alrededor de 45 minutos volteando de vez en cuando la carne y agregando más agua si es necesario.
11. 11Agregar las papas a la cazuela y ponerles una pizca de sal. Mezclar bien y tapar la cazuela.
12. 12Cocinar por unos 20 minutos mezclando con cuidado de vez en cuando o hasta que las papas estén tiernas.
13. 13Servir con arroz y cebollas en vinagre.