Adobo chicken

Ingredients

• 6 muslos de pollo
• 1 1/2 libras de papas (cortadas en cubos)
• 3 Cucharadas de manteca (o el aceite que prefieran)
• Sal (al gusto)
• 3 chiles Guajillos (limpios)
• 1 chile Pasilla (limpio)
• 1 chile Ancho (limpio)
• 1/2 cebolla mediana
• 1/4 taza de vinagre blanco
• 2 dientes de ajo (sin piel)
• 1 cucharadita de pimienta entera
• 1/2 cucharadita de comino entero
• 1 Cucharada de orégano seco
• 2 hojas de laurel
• 1 Cucharada sal

Instructions

1. 1

   Poner los chiles en un cuenco y cubrir con agua caliente.

2. 2

   Dejar en remojo por 20 minutos.

3. 3

   Escurrir y poner los chiles junto con la cebolla, los ajos, la pimienta, el comino, el orégano, el laurel y la sal en una licuadora.

4. 4

   Agregar 1 taza del agua, el vinagre y licuar hasta obtener una salsa tersa.

5. 5

   Poner el pollo en un contenedor o cuenco grande, agregar la salsa adobo y mezclar bien para que se impregne por todos lados.

6. 6

   Dejar marinar por al menos 3 horas o preferiblemente toda la noche.

7. 7

   Calentar la manteca o el aceite en una cazuela a fuego medio.

8. 8

   Agregar el pollo y sellar por ambos lados por alrededor de 5 minutos.

9. 9

   Agregar una taza de agua y un poco de sal. Llevar a hervor y bajar la flama al mínimo.

10. 10

    Tapar la cazuela y dejar cocinando por alrededor de 45 minutos volteando de vez en cuando la carne y agregando más agua si es necesario.

11. 11

    Agregar las papas a la cazuela y ponerles una pizca de sal. Mezclar bien y tapar la cazuela.

12. 12

    Cocinar por unos 20 minutos mezclando con cuidado de vez en cuando o hasta que las papas estén tiernas.

13. 13

    Servir con arroz y cebollas en vinagre.