How to make pan de muerto

Ingredients

• 500 g harina para pan (4 tazas + 1 cucharada)
• 140 g mantequilla suavizada (2/3 taza)
• 60 ml leche tibia (o agua, 1/4 taza)
• 60 ml jugo de naranja (1/4 taza)
• 150 g de azúcar (3/4 taza)
• 7 g levadura para pan ( 1 1/2 cucharaditas)
• 2 huevos (medianos)
• 1/2 cucharadita sal
• 1 cucharadita agua de Azahar (flor de naranjo)
• Ralladura de 1 naranja
• azúcar blanca
• mantequilla (derretida)

Instructions

1. 1

   Mezclar en un cuenco la leche tibia, la levadura, 3 cucharadas de harina y 1 cucharada de azúcar del total.

2. 2

   Tapar y dejar reposar por 15-20 minutes hasta que la mezcla esté esponjosa y burbujeando.

3. 3

   En otro cuenco mezclar el jugo de naranja junto con los huevos, la esencia de azahar y la ralladura de naranja.

4. 4

   Poner la harina y el azúcar restantes junto con la sal en el cuenco de una batidora (leer las notas).

5. 5

   Agregar la mezcla de huevos en el centro y mezclar por 1 minuto a baja velocidad.

6. 6

   Agregar la mantequilla y amasar con el gancho a velocidad baja por 3-4 minutos o hasta obtener una masa que no se pega a las paredes del cuenco.

7. 7

   Unir la mezcla de levadura que prepararon al inicio y amasar por 5 minutos a velocidad media.

8. 8

   Continuar amasando por otros 15 minutos o hasta que la masa se despegue de las paredes del cuenco y tenga una consistencia suave.

9. 9

   Hacer una bola y ponerla dentro de un cuenco previamente engrasado con mantequilla.

10. 10

    Cubrir con trapo limpio y dejar reposar en un lugar tibio hasta que la masa haya casi doblado su volumen (unas 2 horas).

11. 11

    Dividir la masa en 6 partes y a cada parte quitarle una pequeña porción para hacer los huesitos de decoración.

12. 12

    Con las seis piezas grandes hacer los panes redondos y ponerlos en una charola para hornear previamente engrasada con mantequilla.

13. 13

    Las 6 partes restantes de masa dividirlas en 3 cada una para obtener 18 piezas pequeñitas.

14. 14

    Hacer 12 huesitos formando primero un tubito presionando con los dedos al centro.

15. 15

    Poner dos huesitos formando una cruz encima de cada bola de masa.

16. 16

    Con las 6 partes restantes formar bolitas que posicionarán sobre la cruz encima de cada pan.

17. 17

    Cubrir con una tela los panecitos y dejar reposar en un lugar tibio el tiempo que sea necesario para que doblen su volumen (unos 30 minutos).

18. 18

    Calentar el horno a 180°C (360°F).

19. 19

    Hornear los panes de muerto hasta que la superficie esté dorada, aproximadamente 16-18 min.

20. 20

    Apenas sacados del horno pincelarlos con un poco de mantequilla derretida y luego espolvorearlos con azúcar.