Volteado de Durazno

Ingredients

• 3 duraznos frescos
• 1 taza harina todo uso
• 1/2 taza mantequilla (a punto de pomada)
• 3 huevos (medianos)
• 1 1/4 taza azúcar blanca
• 1 cdita. levadura para tortas (tipo Royal)
• 1/4 cdita. bicarbonato
• 1/4 cdita. sal
• 1 cdita. extracto de vainilla
• 1 limón (ralladura)
• 1/4 taza agua

Instructions

1. 1

   Calentar el horno a 360°F/180°C. Engrasar y forrar con papel de horno un molde para bizcocho de 9"(20cm) de diámetro.

2. 2

   Lavar los duraznos, secarlos y cortarlos en gajos. Cubrir el fondo del molde con estos.

3. 3

   En un cazo pequeño poner media taza de azúcar y el agua, llevar a ebullición y moderar la flama a media-baja.

4. 4

   Dejar cocinar moviendo de vez en cuando el cazo por 8-10 minutos o hasta obtener un caramelo ligeramente amarillo y sin grumos.

5. 5

   Bañar los duraznos con el caramelo cubriéndolos bien.

6. 6

   Cernir la harina junto con la levadura y el bicarbonato. Reservar.

7. 7

   En un cuenco grande poner la mantequilla y el resto del azúcar. Batir hasta que la mantequilla este casi blanca y esponjada.

8. 8

   Agregar los huevos, uno a la vez y dejando que se absorban en la crema antes de echar el siguiente.

9. 9

   Agregar la ralladura de limón, la sal y el extracto de vainilla, batir por un minuto.

10. 10

    Unir la harina y continuar batiendo por uno o dos minutos más hasta que no hayan grumos.

11. 11

    Poner la mezcla sobre los duraznos y emparejarla con una espátula.

12. 12

    hornear de 45 a 60 minutos o hasta que pase la prueba del palillo.

13. 13

    Sacar el bizcocho del horno, ponerlo encima de una parrilla y dejar reposar por 10 minutos.

14. 14

    Enseguida poner un plato encima del molde, sacudir ligeramente el molde y voltearlo cuidadosamente para que queden los duraznos arriba.

15. 15

    Dejar enfriar y servir.