Lentil and chicken soup
I can’t believe May is almost over! Summer is just around the corner, but if you’re a regular reader of the blog, you probably already know that, as a good Colombian, I eat soup all year round, whatever the season. It doesn’t matter if it’s 100 degrees
Ingredients
- 1 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cebollas largas picadas
- 1 1/4 taza de lentejas secas
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de papa (pelada y cortada en cubitos)
- 1/4 cucharadita de comino en polvo
- 2 zanahorias (peladas y cortadas en cubitos)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 8 tazas de caldo de pollo
- 2 pechugas de pollo grande (deshuesadas y sin piel)
Instructions
- 1
Coloque la cebolla, el ajo y las cebolla larga en una licuadora con 1 taza de caldo de pollo, mezcle hasta que todo esté mezclado.
- 2
Coloque en una olla y agregue el resto del caldo de pollo y las lentejas, luego lleve a hervir.
- 3
Reduzca el fuego y agregue la papa, el comino, las zanahorias, la pasta de tomate y el pollo y continúe cocinando durante aproximadamente 45 minutos o hasta que las lentejas estén blandas. Retire las pechugas de pollo y colóquelas en un plato para enfriar. Desmechar el pollo y regréselo a la olla. Sazonar con sal y pimienta y servir con arroz.
Cook it from the original
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