Carne serrana pusundao
Pusundao is a traditional dish from the department of Nariño, located in Colombia’s Pacific region. There are different variations of this popular dish, but these comforting stews are generally made with salted meat, chicken or catfish. The meat, fish or chicken are cooked with stock or coconut milk and vegetables, such as
Ingredients
- 1/2 libra de carne de res con sal cortada en trozos
- 8 piezas de pollo
- 1/2 libra de carne para guiso (cortada en trozos)
- 10 tazas de agua
- 1/2 taza de salsa de aliuños (Ver receta aquí)
- 1/2 taza de hogao (Ver receta aquí)
- 3 papas grandes (peladas y cortadas en trozos)
- 2 plátanos verdes (peladas y cortadas en trozos)
- 1/2 libra de yuca (pelada y cortada en trozos)
- 2 huevos duros
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de cilantro fresco o perejil
Instructions
- 1
Ponga la carne salada en agua hirviendo durante 10 minutos.
- 2
Deseche el agua y poner la carne en una olla grande con el pollo y los trozos de carne.
- 3
ufffdAgregar 8 tazas de agua y la salsa de aliuños y cocinar durante unos 20 minutos.
- 4
Luego se agrega el hogao, papa, plátano y yuca. Sazone con sal y pimienta y cocine por unos 20 minutos.
- 5
Cuando todo esté cocinado, servir, adornar cada plato con rodajas de huevo duro. Servir el arroz blanco en el lateral.
Cook it from the original
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