Spaghetti alla carbonara

Los spaghetti alla carbonara o espagueti a la carbonara, se hacen con tocino, huevo crudo, perejil y queso.

📝 Ingredients

• 1 paquete de spaghetti (usé vermicelli)
• 1/2 libra (250 grs. de tocineta congelada y cortada en tiritas)
• 1 cebolla finamente picada
• 1 taza de vino blanco
• 4 huevos batidos
• 1/2 taza de queso parmesano rallado (usé Parmigiano Regiano)
• Pimienta negra recién molida
• 1 taza de perejil picadito (usé rizado)

👨‍🍳 Instructions

1. 1En una olla, pon el agua para la pasta a hervir.
2. 2Cocina la tocineta en una sartén a fuego mediano, hasta que esté doradita, unos 5 minutos.
3. 3Retira la tocineta del fuego y ponla en toallas de papel absorbente.
4. 4En la misma sartén, en la grasa de la tocineta, saltea la cebolla hasta marchitar, unos 5 minutos.
5. 5Agrega el vino y cocina hasta que el líquido haya mermado casi totalmente. Retira del fuego.
6. 6Mientras, cocina la pasta. Cuando esté al dente, reserva un poco del agua y cuela. Deja correr un poco de agua fresca para parar la cocción. Vuelve a colar.
7. 7En un tazón mezcla los huevos con el queso. Agrega la cebolla y la tocineta. Mezcla bien. Si es necesario agrega un poco del agua de la pasta. Agrega la pasta y mezcla.
8. 8Agrega la pimienta y el perejil y mezcla.
9. 9Sirve caliente con un poco de queso.