Pea soup with pork ribs

Ingredients

• 1 1/2 libras de costillitas de cerdo, sin la membrana que cubre la parte de los huesos, cortadas en trozos.
• 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
• 3/4 de taza de cebolla picadita
• 2 dientes de ajo, picaditos
• 1/3 de taza de pimentón rojo molido
• 1 libra de arvejas verdes, enjuagadas y escurridas
• 8 tazas de agua
• 2 hojas de laurel
• 1 1/2 tazas de papas, cortadas en dados de media pulgada
• 2 1/2 cucharaditas de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra, recién molida

Instructions

1. 1

   En un sartén a fuego medio-alto, calienta ½ cucharadita de aceite de oliva y agrega las costillitas de cerdo. Cocina por 5 minutos.

2. 2

   Voltea las costillitas de cerdo y cocina por 5 minutos más hasta que se doren. Retira del fuego y reserva.

3. 3

   En una olla a fuego medio, calienta el resto del aceite de oliva y agrega la cebolla, ajo y pimentón. Revuelve y cocina por unos 5 minutos hasta marchitar.

4. 4

   Agrega las arvejas y revuelve.

5. 5

   Agrega las costillitas de cerdo y revuelve.

6. 6

   Agrega el agua y las hojas de laurel.

7. 7

   Lleva a hervor y retira la espuma que se vaya formando en la superficie.

8. 8

   Reduce el fuego a medio y cocina tapado por 20 minutos.

9. 9

   Agrega las papas y sazona con sal y pimienta. Revuelve y cocina tapado por 15 minutos.

10. 10

    Sirve caliente.