Pasta Primavera con crema de anchoas

Ingredients

• 1 paquete de penne
• 1 1/2 tazas de brócoli cortado en arbolitos
• 1 1/2 tazas de zanahorias cortadas en juliana
• 1 1/2 tazas de guisantes dulces congelados
• 1 1/2 tazas de crema fresca
• 1 lata de 2 oz de filetes de anchoa escurridos
• 1/2 taza de queso parmesano rallado (yo usé Parmigiano Reggiano)

Instructions

1. 1

   En una licuadora, mezcla la crema, las anchoas y el queso. Reserva

2. 2

   Siguiendo las instrucciones del paquete, cocina la pasta al dente, en agua hirviendo con sal.

3. 3

   Dos minutos y medio antes de que la pasta esté lista, agrega las zanahorias, revuelve y sigue cocinando.

4. 4

   Dos minutos antes de que la pasta esté lista, agrega el brócoli, revuelve y sigue cocinando.

5. 5

   Un minuto antes de que la pasta esté lista, agrega los guisantes y revuelve.

6. 6

   Retira del fuego, cuela y escurre bien.

7. 7

   En un tazón, grande combina la pasta y las verduras con la crema de anchoas.

8. 8

   Sirve de inmediato.