Cachapas con queso de mano

Las cachapas son unas panquecas rústicas maíz tierno, son libres de gluten, y son perfectas para el desayuno o el brunch. Sírvelas con el muy deliciosos queso de mano venezolano y tendrás una comida completa.

📝 Ingredients

• 4 tazas de granos de maíz frescos (alrededor de 6 mazorcas)
• 1/2 taza de crema espesa
• 1/4 de taza de leche
• 1 cucharada de azúcar (opcional)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de harina de arepa (usé Harina P.A.N.)
• Mantequilla
• 2 discos de queso de mano de 8 onzas

👨‍🍳 Instructions

1. 1Reserva 4 cucharadas de granos de maíz
2. 2Pon el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla y el queso, en una licuadora y mezcla hasta que se forme una pasta espesa.
3. 3Agrega el resto de los granos de maíz y revuelve. Presiona para licuar por unos segundos. La idea es que al comer las cachapas puedas sentir la textura de los granos.
4. 4Deja reposar durante unos 5 minutos, para que la mezcla cuaje.
5. 5Precalienta una sartén antiadherente, budare, comal o plancha a fuego medio-alto.
6. 6Cuando la sartén esté caliente, engrasa ligeramente con mantequilla.
7. 7Haz cada cachapa usando 3/4 de taza de mezcla a la vez. Extiende la mezcla haciéndo un círculo de aproximadamente 4 pulgadas.
8. 8Cocine durante 7-8 minutos y voltea con una espátula. Cocina por 6 minutos más hasta que las cachapas estén doradas por ambos lados.
9. 9Sirve caliente con mantequilla y queso. Puedes poner un queso entero sobre una cachapa y luego cubrirlo con otra cachapa. También puedes cubrir la mitad de una cachapa con medio disco de queso y doblarla.