Cinnamon muffins

Ingredients

• 1 1/2 xícaras de chá farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá açúcar mascavo
• 2 colheres de chá fermento em pó
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá sal (opcional)
• 3/4 xícara de chá leite integral
• 1/3 xícara de chá iogurte grego puro
• 2 ovos grandes (em temperatura ambiente)
• 1/3 xícara de chá açúcar granulado
• 1/3 xícara de chá açúcar mascavo
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 xícara de chá manteiga sem sal (derretida)
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 227 gramas cream cheese (amolecido)
• 1/4 xícara de açúcar granulado
• 1/2 colher de chá extrato de baunilha
• 1/2 xícara de chá açúcar de confeiteiro
• 1-2 colheres de sopa leite integral
• 1/2 colher de chá extrato de baunilha

Instructions

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   --- Modo de Preparo ---

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   Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C). Forre uma forma de muffin ou cupcake com formas de papel ou unte bem com manteiga sem sal. Certifique-se de também forrar uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio e reservar.

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   Faça o streusel: Em uma tigela média, misture o açúcar granulado, o açúcar mascavo e a canela.

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   Adicione a manteiga derretida e bata até incorporar. Em seguida, misture a farinha (se necessário manualmente) até a mistura ficar úmida.

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   Transfira a cobertura de streusel para a assadeira preparada e espalhe para deixar secar enquanto faz a massa do bolinho de canela. Certifique-se de quebrar o streusel em pedaços pequenos e grandes. Reserve.

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   Faça a massa do bolinho: Na tigela da batedeira, acrescente os ingredientes secos (farinha, açúcar mascavo, fermento, canela em pó e bicarbonato de sódio. Bata em fogo baixo até incorporar bem.

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   Em seguida, adicione os ingredientes úmidos: leite, iogurte grego e ovos. Bata até incorporar e engrossar.

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   Despeje metade da massa uniformemente nas formas de muffin (cerca de 1 ½ colheres de sopa dentro de cada forminha de papel). Reserve.

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   Faça o recheio de cream cheese: em uma tigela média, bata o cream cheese amolecido com o açúcar e a baunilha até incorporar e ficar homogêneo. Em seguida, cubra o centro dos bolinhos com o recheio de cream cheese (um pouco menos de 1 colher de sopa e não precisa espalhar). Em seguida, coloque a massa restante sobre o recheio, certificando-se de formar uma camada uniforme. Se necessário, espalhe suavemente a massa. Cubra os muffins com a cobertura de streusel, pressionando-o sobre a massa. Se você não pressionar, pedaços de streusel cairão sobre a forma enquanto os bolinhos estiverem assando.

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    Asse-os por 18 a 22 minutos ou até que um palito inserido no centro saia bem limpo. Retire os muffins do forno e deixe esfriar por 5 minutos antes de servir.

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    Enquanto isso, faça o glacê de baunilha (opcional): Bata o açúcar de confeiteiro, o leite e a baunilha em uma tigela até ficar homogêneo, liso e sem grumos. Se ficar muito grosso para espalhar sobre os bolinhos, acrescente um pouco mais de leite. Se ficar muito fino, acrescente um pouco mais de açúcar de confeiteiro.

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    Em seguida, regue os muffins de canela, deixe descansar por 5-10 minutos e sirva.