Coconut pudding

Ingredients

• 1 xícara de chá de açúcar
• 1/2 xícara de chá de água (e, se possível, algumas gotas de suco de limão para evitar a cristalização)
• 396 g de leite condensado
• 396 g de leite de coco enlatado (about 400 ml)
• 5 ovos (em temperatura ambiente)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Instructions

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F).

2. 2

   Em uma panela ou frigideira antiaderente média, misture o açúcar, a água e algumas gotas de limão e cozinhe em fogo médio até que o açúcar derreta e adquira uma cor âmbar (cerca de 8-10 minutos). Certifique-se de não mexer a mistura durante o cozimento! Despeje em uma forma redonda de 20 cm, agite rapidamente o caramelo ao redor do fundo e das laterais da forma para revestí-la e deixe descansar por pelo menos 3 a 5 minutos ou até endurecer.

3. 3

   No liquidificador, bata o leite condensado, o leite de coco, os ovos e a baunilha até ficar umas mistura homogênea (e não haja vestígios visíveis de ovos), por cerca de 30-60 segundos. Despeje a mistura na forma.

4. 4

   Prepare o banho-maria, colocando a forma de pudim em uma assadeira retangular grande (cerca de 33 × 23 cm). Encha esta forma grande com água fervente até chegar na altura da metade da forma do pudim.

5. 5

   Asse por 45 minutos ou até que o pudim de coco esteja firme. Transfira a forma de pudim para uma gradinha por cerca de 30 minutos. Em seguida, coloque na geladeira por pelo menos 4 horas ou até que o pudim esfrie.

6. 6

   Para desenformar, aqueça o fundo da panela em banho-maria por cerca de 3-5 minutos e delicadamente passe uma faca em torno das bordas da forma. Coloque um prato grande sobre a forma e inverta, segurando com firmeza para desenformar o pudim.

7. 7

   Cubra com flocos de coco para enfeitar. Refrigere até a hora de servir!