Sopa de Alho Poró

Essa sopa de alho poró é a versão vegana de um clássico francês (vichyssoise). É simples, super cremosa e gostosa. É uma dessas receitas fáceis e rápidas que pode servirda tanto fria como quente, dependendo da época do ano.

📝 Ingredients

• 4 alho-poró médio (caules verde-escuros e raiz removida)
• 1/2 cebola branca grande (picada (ou cebola amarela))
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 batatas médias com alto teor de amido (lavadas, descascadas e cortadas em cubos)
• 2 3/4 xícaras de chá de caldo de legumes (Use caldo de galinha se você não estiver em uma dieta vegana)
• 1/2 xícara de chá de leite de coco enlatado (use creme de leite se você não estiver em uma dieta vegana)
• 2 colheres de chá de sal (mais ou menos que isso, de acordo com seu gosto)
• 1/2 colher de chá de pimenta moída na hora

👨‍🍳 Instructions

1. 1Descarte a ponta da raiz e o caule verde-escuro. Fatie em rodelas a haste branca e, em seguida, descasque e corte a área verde-clara da haste. Mergulhe as rodelas em uma tigela com água fria por 3-5 minutos e agite ou mexa bem para remover toda a sujeira. Escorra a água e seque as rodelas com uma toalha de papel.
2. 2Pressione o botão de refogar ou saltear de sua panela de pressão e deixe aquecer por 3-5 minutos. Adicione o azeite e cozinhe o alho-poró e a cebola até ficarem macios, cerca de 4-5 minutos. Mexa de vez em quando!
3. 3Junte as batatas, o caldo, o sal e a pimenta.
4. 4Feche a tampa, gire a válvula para selar a pressão e cozinhe em alta pressão por 10 minutos. Libere a pressão rapidamente!
5. 5Usando um liquidificador, bata a sopa com o leite de coco até ficar homogêneo e cremoso. Se necessário, ajuste o sal e a pimenta.
6. 6Sirva quente ou fria, dependendo da estação. Regue com um pouco de azeite de oliva extra virgem e decore com cebolinhas francesas picadas. Sirva com pão de crosta dura.