Almejas al ajillo

En esta receta vamos a preparar unas almejas al ajillo, una manera súper fácil y rápida de cocinar almejas y que es perfecta para servir de entrante o aperitivo.

📝 Ingredients

• Almejas
• Ajo
• Guindilla
• Vino Blanco
• Aceite de oliva

👨‍🍳 Instructions

1. 1Paso 1: Lo primero que vamos a hacer para preparar estas almejas al ajillo es limpiar las almejas para eliminar cualquier posible arena que puedan tener en su interior. Para ello, les pasamos primero un agua fría para limpiarlas por fuera y después, las dejamos en la nevera un mínimo de 30 minutos en un recipiente con agua fría y sal para que suelten cualquier resto de arena que pudieran tener. Desechamos las almejas que tengan la concha rota o las que estén abiertas y no se cierren al tocarlas. Al final de la receta encontrarás el enlace a la receta completa con todas las fotos del paso a paso de cómo limpiar las almejas.
2. 2Paso 2: Cuando tengamos las almejas limpias, vamos a preparar la mezcla de ajo y aceite con la que cocinaremos las almejas al ajillo. Para ello, pelamos los ajos, les sacamos el germen interior y los picamos muy finito. Colocamos el ajo picado en un bol, añadimos el aceite de oliva y la guindilla picada finita y mezclamos todo bien.
3. 3Paso 3: A continuación, ponemos una sartén a fuego bajo y añadimos toda la la mezcla del aceite de oliva con el ajo picado y la guindilla. Cocinamos el ajo a fuego bajo durante un par de minutos y cuando veamos que el ajo empiece a dorarse, añadimos las almejas. Subimos el fuego, mezclamos bien las almejas con el ajo y añadimos el vino blanco.
4. 4Paso 4: Cocinamos sobre un minuto para que se evapore el alcohol del vino y después, tapamos la sartén. Dejamos cocinar a fuego medio-alto unos 4-5 minutos y después ya vamos a ver cómo las almejas se han abierto y han soltado bastante agua. Cocinamos un último minuto con la sartén destapada para que se evapore un poco de líquido y ya tenemos las almejas al ajillo listas para servir. Recuerda que hay que desechar las almejas que no se hayan abierto.