Salmon with chipotle and watermelon and mango salsa
This baked dish comes together quickly and is ideal for an easy, nutrient- and flavour-packed weeknight dinner. Perfect for people with diabetes, the subtle heat of the chipotle salmon is balanced by the fresh, sweet flavours of a watermelon and mango fruit salsa. Try serving this recipe with coriander and lime quinoa for a perfect dinner on a summer evening!
Ingredients
- salmón 4.00 filetes de salmón rojo 4 (4 ounce) fillets
- salsa de adobo de lata de chile chipotle 0.50 taza Chile chipotle en salsa adobo picado
- aceite de oliva 1.00 tbsp
- sandía sin semillas 2.00 taza dados pequeños
- mango enlatado envasado en agua 15.00 oz escurrido y cortado en dados pequeños
- cebolla roja 0.50 small dados pequeños
- Chile jalapeño 1.00 whole picado
- cal 1.00 tsp ralladura de lima
- 2.00 tbsp
- Sal kosher 0.25 tsp
- pimienta negra 0.13 tsp
- cilantro fresco 0.25 taza picado
Instructions
- 1
Precaliente el horno a 200 °C. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque los filetes de salmón en la bandeja.
- 2
Pica finamente los pimientos en salsa de adobo y colócalos en un tazón pequeño junto con el aceite de oliva; mezcla bien. Unta la mezcla sobre cada filete de salmón.
- 3
Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee durante 8-10 minutos
- 4
hasta que el salmón alcance una temperatura interna de 63 °C (145 °F).
- 5
Mientras tanto
- 6
combine en un tazón la sandía
- 7
el mango
- 8
la cebolla morada
- 9
el jalapeño
- 10
la ralladura y el jugo de lima
- 11
la sal
- 12
la pimienta y el cilantro. Mezcle bien para integrar la salsa.
- 13
Reparte el pescado en los platos y cúbrelo con salsa de sandía.
- 14
Reparta el pescado en los platos y cubra con la salsa de sandía.
Cook it from the original
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