Creamy pumpkin pasta
This creamy pumpkin pasta is diabetes-friendly comfort food for a cool autumn evening. This fibre-rich recipe is vegetarian, but you can try adding a lean protein such as chicken for more protein. Plus, the leftovers make an easy meal for the next day!
Ingredients
- aceite de oliva 3.00 tbsp
- cebolla amarilla 1.00 med cortado en cubitos
- puré de calabaza 1.50 taza
- ajo 2.00 clove picado
- leche desnatada 0.50 taza o leche
- caldo de vegetales 0.75 taza
- pimienta blanca 0.25 tsp
- Nuez de tierra 0.25 tsp
- pasta rotini integral 12.00 oz
- Kosher Salt 1.00 tsp
- queso parmesano 1.00 tbsp rallado
- perejil fresco 2.00 tbsp Cortado
Instructions
- 1
Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega el aceite
- 2
la cebolla y el ajo. Cocine
- 3
revolviendo con frecuencia
- 4
hasta que la cebolla se ablande
- 5
de 4 a 5 minutos.
- 6
Agregue puré de calabaza
- 7
caldo
- 8
crema y especias. Cocine
- 9
revolviendo ocasionalmente
- 10
hasta que espese y esté completamente caliente
- 11
aproximadamente 10 minutos. Añadir sal y pimienta si lo desea.
- 12
Mientras tanto
- 13
cocine la pasta según las instrucciones del paquete.
- 14
Mezcle la pasta cocida con la salsa y cubra con queso rallado y perejil.
Cook it from the original
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