Peanut chicken with cauliflower rice
Fancy Asian food but don’t want all the carbohydrates? Try this healthier version of peanut chicken, which swaps white rice for cauliflower rice! Cauliflower is an excellent low-carbohydrate alternative to rice that adds an extra serving of nutritious vegetables to this classic dish. If this recipe sounds delicious, don’t miss our vegetable spring rolls with peanut sauce.
Ingredients
- rociador para cocinar antiadherente 1.00 whole dividido
- pechugas de pollo 1.00 lbs aproximadamente 1 libra
- cortada en trozos
- cebolla amarilla 0.50 med cortado en cubitos
- ajo 2.00 clove picado
- jengibre fresco 2.00 tsp rallado
- toasted sesame oil 1.00 tsp
- Salsa de chile y ajo estilo tailandés 1.00 tsp
- salsa de soja 1.50 tsp
- mantequilla de maní 1.00 tbsp mantequilla de maní natural suave
- leche de coco 2.00 tbsp mezclar con 1/2 taza de agua
- unsweetened almond milk 2.00 tbsp
- tomates cortados en cubitos enlatados 14.50 oz tomates enlatados cortados en cubitos
- sin sal agregada
- cilantro fresco 0.25 taza Cortado
- "arroz" de coliflor 2.00 taza
- miseria 1.00 tbsp picado
- asado
Instructions
- 1
Calienta 1 ½ cucharadita de aceite de sésamo tostado (guarda el resto para más tarde) en una sartén grande a fuego medio. Agregue el pollo y cocine
- 2
revolviendo con frecuencia
- 3
hasta que esté dorado. Transfiera el pollo a un plato y regrese la sartén a fuego medio.
- 4
Agrega el resto del aceite y agrega la cebolla
- 5
el ajo
- 6
el jengibre y la salsa de chile-ajo. Cocine
- 7
revolviendo ocasionalmente
- 8
hasta que la cebolla se ablande
- 9
de 4 a 5 minutos.
- 10
Agrega la salsa de soja
- 11
la mantequilla de maní
- 12
la leche de coco y los tomates. Llevar a fuego lento. Regrese el pollo a la sartén y agregue el cilantro picado. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese
- 13
de 3 a 4 minutos.
- 14
Sirva el pollo sobre arroz de coliflor y decore con maní y más cilantro
- 15
si lo desea.
Cook it from the original
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