Pork pozole verde with poblano chilli

Ingredients

• 1/2 Kg Cabeza de cerdo
• 1/2 Kg Carne de maciza de cerdo
• 1/2 Kg Maíz Pozolero (precocido)
• 1/2 Cebolla
• 2 Chile Poblano (en cubos grandes)
• 1/2 Kg Tomate
• 2 Chile serrano (en cuartos)
• 1 rama Epazote
• 1/2 taza Pepitas ((semillas de calabaza) tostadas)
• Sal (al gusto)
• 2 tazas Lechuga (fileteada)
• 1/2 Cebolla (picada)
• 1/4 taza Orégano (seco)
• 150 gr Chicharrón (seco)
• 1 Aguacate (en cubos)

Instructions

1. 1

   Coloca la carne, cebolla, agua y sal en una olla de presión.

2. 2

   Cocina por 45 minutos.

3. 3

   Separa la carne y deshebra o pica en cubos chicos. Reserva el caldo.

4. 4

   Cuece los granos de maíz con agua y sal. Cocina por 45 minutos.

5. 5

   Licúa el chile poblano, tomates, chiles serranos y un poco de agua. Añade el epazote y las pepitas de calabaza y continúa licuando.

6. 6

   Vierte esta preparación sobre los granos de pozole, mezcla y sazona.

7. 7

   Cocina por 30 minutos más o hasta que suelte el hervor.

8. 8

   Sirve y agrega la carne, chicharrón, aguacate, cebolla y orégano.