Kale and sweet potato picadillo
30 min4 servings150 kcal
Ingredients
- olive oil 2.00 tsp
- sweet potatoes 2.00 small diced
- red onion 1.00 small diced
- chili powder 2.00 tsp
- ground cumin 0.50 tsp
- garlic powder 0.50 tsp
- black pepper 0.25 tsp
- cherry tomatoes 0.50 pints halved
- kale 1.00 lbs destemmed and chopped into bite size pieces
- cotija cheese 0.25 cup crumbled
Instructions
- 1
Retira del fuego e incorpora los tomates cherry. Divide entre platos de servir y decora con queso.
- 2
Añadir la col rizada a la sartén y revuelte hasta que esté cocinada
- 3
3-4 minutos.
- 4
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
- 5
Añadir las batatas
- 6
la cebolla
- 7
el chile en polvo
- 8
comino
- 9
ajo en polvo
- 10
y pimienta a la sartén. Cocina
- 11
revolviendo ocasionalmente
- 12
hasta que las batatas estén al dente
- 13
10-15 minutos.
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