Receta de pan de pambazo, tradicional y delicioso

¿Cuál es el pan de pambazo? Aprende a prepararlo en casa con esta receta de panadería especial con ingredientes y procedimiento.

📝 Ingredients

• 1 kg Harina de trigo
• 20 g Sal
• 30 g Azúcar
• 20 g Levadura
• 600 ml Agua
• 50 g Manteca de Cerdo (o mantequilla)
• 50 ml Aceite Vegetal

👨‍🍳 Instructions

1. 1Medir y Tamizar: Mide todos los ingredientes con precisión. Tamiza la harina para eliminar grumos y airearla.
2. 2Activar la Levadura: Disuelve la levadura fresca en una parte del agua tibia (aproximadamente 100 ml). Añade una pizca de azúcar para alimentar la levadura y deja reposar durante 10 minutos o hasta que la mezcla esté espumosa.
3. 3Amasa: Coloca la harina, sal y azúcar en el bol y amasa.
4. 4Añadir Líquidos: Enciende la amasadora en velocidad baja y añade la mezcla de levadura activada. Poco a poco, incorpora el agua restante.
5. 5Incorporar Grasas: Una vez que los ingredientes secos y líquidos estén bien integrados, añade la manteca de cerdo o mantequilla y el aceite vegetal. Aumenta la velocidad de la amasadora a media y amasa durante 10-12 minutos, hasta obtener una masa elástica y homogénea.
6. 6Primer Fermento: Transfiere la masa a un recipiente ligeramente engrasado y cúbrela con un paño húmedo o film transparente. Deja fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
7. 7Desgasificar: Después de la fermentación, desgasifica la masa presionándola ligeramente con las manos para eliminar el exceso de aire.
8. 8Dividir y Formar: Divide la masa en porciones de aproximadamente 80-100 g cada una. Forma bolas lisas y colócalas en bandejas para hornear ligeramente enharinadas.
9. 9Segunda Fermentación: Cubre las bolas de masa con un paño húmedo y deja fermentar durante otros 30-45 minutos, o hasta que hayan aumentado de tamaño.
10. 10Precalentar el Horno: Precalienta el horno a 200°C (392°F).
11. 11Hornear: Hornea los panes durante 15-18 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
12. 12Enfriar: Retira los panes del horno y colócalos en una rejilla para que se enfríen completamente.