Pollo desmenuzado con cilantro y lima

Cocinar pechugas de pollo en una olla de cocción lenta las ablanda, facilitando que se desmenucen. Este pollo, con un toque picante de lima, está delicioso sobre hojas de lechuga o en una tortilla, acompañado de guacamole y salsa.

📝 Ingredients

• cebolla roja 1.00 small finamente picado
• jugo de lima 0.25 taza recién exprimido
• más 2 cucharadas
• Sal kosher 0.25 tsp
• pechugas de pollo deshuesadas y sin piel 1.00 lbs toda la grasa desechada
• chile en polvo 1.00 tsp
• comino molido 0.50 tsp
• caldo de pollo bajo en sodio 1.00 taza sin grasa
• cal 1.00 small cortar en gajos para servir
• 0.25 taza

👨‍🍳 Instructions

1. 1En un bol mediano
2. 2mezcla la cebolla
3. 3el jugo de lima y la sal. Cubre con papel film y deja reposar a temperatura ambiente de 3 a 5 horas
4. 4mientras se cocina el pollo.
5. 5Coloca el pollo en una olla de cocción lenta mediana. Espolvorea con chile en polvo y comino. Vierte el caldo de pollo alrededor del pollo. Tapa y cocina a fuego lento de 3 a 5 horas o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74 °C (165 °F).
6. 6Retira el pollo de la olla de cocción lenta y desmenúzalo con dos tenedores. Coloca el pollo en un bol y mézclalo con la cebolla y la lima. Sirve con rodajas de lima y cilantro picado espolvoreado por encima.
7. 7Variante para olla a presión eléctrica: Prepare la mezcla de cebolla y lima como se indicó anteriormente. Coloque el pollo en la olla a presión. Espolvoree con chile en polvo y comino. Vierta el caldo de pollo alrededor del pollo. Cierre la tapa. Cocine a alta presión durante 6 minutos. Deje que la presión se libere naturalmente durante 5 minutos y luego libere rápidamente la presión restante. Proceda como se indicó anteriormente.