Shredded chicken with coriander and lime
Cooking chicken breasts in a slow cooker makes them tender and easy to shred. This chicken, with a zesty hint of lime, is delicious on lettuce leaves or in a tortilla, served with guacamole and salsa.
Ingredients
- cebolla roja 1.00 small finamente picado
- jugo de lima 0.25 taza recién exprimido
- más 2 cucharadas
- Sal kosher 0.25 tsp
- pechugas de pollo deshuesadas y sin piel 1.00 lbs toda la grasa desechada
- chile en polvo 1.00 tsp
- comino molido 0.50 tsp
- caldo de pollo bajo en sodio 1.00 taza sin grasa
- cal 1.00 small cortar en gajos para servir
- 0.25 taza
Instructions
- 1
En un bol mediano
- 2
mezcla la cebolla
- 3
el jugo de lima y la sal. Cubre con papel film y deja reposar a temperatura ambiente de 3 a 5 horas
- 4
mientras se cocina el pollo.
- 5
Coloca el pollo en una olla de cocción lenta mediana. Espolvorea con chile en polvo y comino. Vierte el caldo de pollo alrededor del pollo. Tapa y cocina a fuego lento de 3 a 5 horas o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74 °C (165 °F).
- 6
Retira el pollo de la olla de cocción lenta y desmenúzalo con dos tenedores. Coloca el pollo en un bol y mézclalo con la cebolla y la lima. Sirve con rodajas de lima y cilantro picado espolvoreado por encima.
- 7
Variante para olla a presión eléctrica: Prepare la mezcla de cebolla y lima como se indicó anteriormente. Coloque el pollo en la olla a presión. Espolvoree con chile en polvo y comino. Vierta el caldo de pollo alrededor del pollo. Cierre la tapa. Cocine a alta presión durante 6 minutos. Deje que la presión se libere naturalmente durante 5 minutos y luego libere rápidamente la presión restante. Proceda como se indicó anteriormente.
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