Buñuelos con miel de guayaba

Ingredients

• 2 tazas Agua
• 3 Cáscaras de Tomate
• 1 trocito Teqesquite
• 250 gr Harina (cernida)
• 1 cucharadita Polvo para hornear
• 1 Huevo
• 3 cucharadas Manteca
• 2 tazas Agua
• 2 Piloncillo
• 1 raja de canela
• 1/2 Kg Guayaba
• 1 litro Aceite (para freir)

Instructions

1. 1

   Calienta en un cazo el agua con las cáscaras de tomate y el tequesquite, deja hervir por 5 minutos. Retira del fuego, cuela y mantén tibio.

2. 2

   Forma una fuente con la harina, el polvo de hornear y el huevo, mezcla y vierte poco a poco la infusión de cáscara de tomate (tibia). La masa no debe sentirse seca, sigue amasando.

3. 3

   Incorpora la manteca cuando la masa se sienta blanda. Mezcla hasta que la masa haga burbujas. Déjala reposar en un tazón cubierta con plástico adherente o un paño húmedo durante 30 minutos.

4. 4

   Divide la masa en bolitas y deja reposar tapadas 5 minutos más. Extiéndelas sobre una mesa enharinada con un rodillo hasta formar un círculo.

5. 5

   Fríe los buñuelos con aceite caliente, cuando empiecen a inflarse, aplasta ligeramente y voltea. Retira y coloca sobre papel absorbente.

6. 6

   Hierve el agua con piloncillo y canela, hasta disolver. Agrega las guayabas partidas en rodajas y deja reducir a la mitad hasta obtener una miel espesa.

7. 7

   Sirve los buñuelos y vierte miel sobre cada uno.