Tamales oaxaqueños de cochinita pibil

Mezcla dos platillos típicos mexicanos: tamales oaxaqueños y cochinita pibil. ¡Aprende en esta receta fácil cómo prepararlo!

📝 Ingredients

• 1 kg Harina de maíz (para tamales)
• 100 g Manteca Vegetal
• 200 g Manteca de Cerdo
• Caldo de carne (de la cocción, frío)
• 6 Chile guajillo (, desvenados, asados y suavizados)
• 1/4 Cebolla
• 1 Diente de ajo
• 2 Pimienta Negra
• 1 pizca Comino
• 1/4 Vinagre de manzana
• 1 cucharada Aceite
• 12 cuadros de Hoja de Plátano (, asadas)
• Cebolla morada (encurtida)

👨‍🍳 Instructions

1. 1LICÚA los chiles guajillo, la cebolla, el ajo, las pimientas, el comino, vinagre de manzana y líquido de cocción de los chiles.
2. 2AÑADE sal y cuela sobre una cacerola con el aceite caliente.
3. 3COCINA por unos minutos hasta que se sofría. Añade la carne y mezcla.
4. 4RECTIFICA sazón y cocina por 10 minutos más. Reserva y deja enfriar.
5. 5COLOCA las mantecas en un tazón y acrema hasta que se suavicen y esponjen.
6. 6AÑADE poco a poco la masa desmoronada. Alterna con el caldo y sigue mezclando.
7. 7AGREGA sal y sigue mezclando hasta que tenga una consistencia ligeramente aguada, no se debe pegar en las manos. Puedes agregar un poco de polvo para hornear.
8. 8COLOCA un poco de la masa al centro de cada hoja de plátano, extiende formando un cuadro. Cubre con el relleno de carne.
9. 9DOBLA hacia el centro formando un paquete.
10. 10ACOMODA en una tamalera o vaporera de manera transversal. Tapa muy bien con plástico y la tapa.
11. 11COCINA por una hora y 10 minutos aproximadamente.
12. 12SIRVE y acompaña con cebolla morada encurtida.