Beef and milpa vegetable soup, a Mexican recipe
Beef and milpa vegetable soup is a traditional Mexican dish that combines the richness of beef with the fresh, natural flavour of vegetables grown in the milpa, such as corn on the cob, squash, squash blossoms and epazote.
1 h 45 min4 servings200 kcal
Ingredients
- 1 kg Chambarete de Res
- 1 manojo Flor de calabaza
- 2 pzas Calabazas (partido en cubos)
- 2 pzas Elote (partido en rodajas)
- 2 L Agua
- 1 rama Epazote
- Sal (al gusto)
Instructions
- 1
COCINA el chambarete de res con los elotes por 45 minutos.
- 2
RETIRA la carne y los elotes. En el mismo caldo agrega las calabacitas, cocina por 10 minutos.
- 3
Después AGREGA la flor de calabaza, los elotes, el epazote y cocina por 5 minutos más.
- 4
SIRVE con arroz rojo, dale un toque con limón y cebolla picada.
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