Huevos rancheros en salsa roja - Receta mexicana

Ingredients

• 8 Huevo
• 1/2 taza Aceite
• 8 Tortilla de Maíz
• 2 tazas Frijol (refritos)
• 1/2 taza Queso Fresco
• 1 Aguacate
• 4 Jitomate
• 1/4 Cebolla
• 1 diente Ajo
• 2 Chile serrano
• 1 rama Cilantro
• 1 cucharada Aceite
• Sal (al gusto)
• Pimienta (al gusto)

Instructions

1. 1

   Cocina los jitomates en agua hirviendo hasta que cambien de color.

2. 2

   Licúa con la cebolla, chile y ajo. Acitrona la salsa.

3. 3

   Añade la rama de cilantro y salpimienta. Cocina a fuego medio hasta que espese ligeramente.

4. 4

   Rompe cada huevo en un tazón. Calienta dos cucharadas de aceite en un sartén antiadherente.

5. 5

   Vierte poco a poco el huevo. Baña con el aceite caliente y añade un poco de sal.

6. 6

   Cocina por 2 minutos o al término deseado de la yema.

7. 7

   Dora las tortillas ligeramente y escurre en papel absorbente.

8. 8

   Unta los frijoles en las tortillas y encima coloca el huevo. Baña con la salsa y acompaña con unas rebanadas de aguacate y queso fresco.