Marqat fasolia
Fasolia, marqat fasolia or fassoulia is one of the most popular dishes in Iraqi cuisine, made with white beans and lamb.
Ingredients
- 400 g de frijoles blancos secos (previamente remojados)
- 600 g de paletilla de cordero cortada en cubos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 4 tomates (pelados, sin semillas, y triturados)
- 750 ml de agua
- 1 cebolla (picada)
- 2 cucharadas de comino
- 2 cucharadas de pimienta negra
- Sal
- Horno holandés
Instructions
- 1
En una olla grande, coloque los frijoles blancos previamente remojados y cubra con agua fría, unos 10 cm por encima del nivel de los frijoles.
- 2
Cocine tapado, a fuego alto, durante 1 hora. Los frijoles estarán completamente cocidos cuando estén tiernos.
- 3
En otra olla, coloque la carne de cordero, cúbrala con agua fría y cocine a fuego medio durante 45 minutos.
- 4
En una olla de hierro fundido u horno holandés, caliente el aceite y saltee la cebolla a fuego lento. Agregue el cordero cocido y escurrido, y dórelo durante 3 a 4 minutos por todos lados.
- 5
Añada 1 cucharada de sal, luego agregue los frijoles blancos cocidos y mezcle bien.
- 6
En un tazón, agregue la pasta de tomate, los tomates triturados y el agua y mezcle bien.
- 7
Añada esta mezcla a la olla del cordero y los frijoles blancos y sazone con pimienta.
- 8
Agregue el comino, mezcle bien y hierva a fuego alto.
- 9
Cocine a fuego medio durante 15 minutos o hasta que la salsa espese; a continuación, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
- 10
Sirva con arroz basmati y una ensalada.
Cook it from the original
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