Carne Mechada

La carne mechada es un tipo de carne deshebrada que sirve como base para varias recetas de América Latina, incluyendo el relleno para las empanadas y las arepas.

📝 Ingredients

• 600 g de falda de ternera (, arrachera o costilla de res (en una sola pieza))
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla (, picada)
• 1/2 pimiento rojo (, picado)
• 1 diente de ajo (, picado)
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 cucharada de salsa Lizano ((o salsa Worcestershire))
• 1 zanahoria (, cortada en pedazos grandes)
• 1/2 manojo de cilantro (, atado con una cuerda de cocina)
• 1 l de agua

👨‍🍳 Instructions

1. 1Elimine el exceso de grasa de la carne.
2. 2Agregue aceite a la olla a presión y dore la carne por todos lados a fuego medio-alto.
3. 3Sofría la cebolla, el pimiento, el ajo e incorpore la zanahoria y el cilantro.
4. 4Sazone con sal, tomillo, orégano, comino, salsa Lizano y hojas de laurel.
5. 5Agregue agua para cubrir la carne por completo.
6. 6Tape la olla a presión y cocine durante 1 hora desde que inicie el sonido de la válvula.
7. 7Abra la olla a presión y deje que el caldo de carne se enfríe.
8. 8Retire el cilantro y las zanahorias.
9. 9Cuele el caldo y devuelva la carne al caldo.
10. 10Mantenga la carne en el caldo hasta que esté lista para usar.
11. 11Deshebre la carne (hilos largos o cortos) con un tenedor y cuchillo (o dos tenedores) y agregue un poco de caldo para mantenerla húmeda.