Tonkatsu

Ingredients

• 4 escalopes de porc
• 35 g de farine
• 2 œufs (battus en omelette)
• 2 cuillères à café d'eau
• 100 g de panko
• Huile végétale
• 300 g de chou blanc (coupé en fines lanières)
• Sauce tonkatsu (sauce Worcestershire japanaise)
• Karashi (moutarde japonaise)
• Maillet à viande

Instructions

1. 1

   Aplatir délicatement le porc à l’aide d’un maillet à viande.

2. 2

   Passer les escalopes dans la farine et retirer l'excédent de farine en tapotant.

3. 3

   Plonger chaque escalope dans les œufs mélangés à l'eau, puis les enrober généreusement de panko.

4. 4

   Bien appuyer sur chaque escalope afin que la panure tienne bien.

5. 5

   Laisser reposer pendant 10 minutes.

6. 6

   Faire tremper le chou pendant 5 minutes dans de l'eau glacée afin qu'il soit croquant.

7. 7

   Égoutter et sécher.

8. 8

   Faire chauffer un grand bain d’huile végétale dans une poêle et faire frire la viande à feu moyen/fort pendant 5 à 6 minutes en la retournant jusqu'à ce que la viande soit dorée de deux côtés.

9. 9

   Égoutter le porc sur du papier absorbant et le couper en tranches diagonales 2 cm de largeur.

10. 10

    Servir avec du chou arrosé de sauce tonkatsu et de karashi.