Moussaka

Ingredients

• 800 g de carne molida de vaca o cordero
• 4 patatas
• 2 berenjenas
• 2 cebollas (, cortadas en cubitos)
• 40 cl de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 dientes de ajo (, aplastados)
• 15 cl vino tinto
• 1/2 manojo de perejil (, picado finamente)
• Sal
• Pimienta
• 1 l de leche
• 125 g de harina
• 125 g de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• Sal
• Pimienta

Instructions

1. 1

   Pele las patatas y córtelas en rodajas de ¼ de pulgada.

2. 2

   Corte el tallo y los extremos inferiores de la berenjena. Corte las berenjenas longitudinalmente en rebanadas de 5 mm.

3. 3

   Coloque las rodajas de berenjena en un tazón grande lleno de agua salada y déjelas remojar durante 30 minutos, luego quite las berenjenas del agua y déjelas secar bien con una toalla de papel.

4. 4

   A fuego medio, agregue 10 cl de aceite de oliva a una sartén grande y fría las patatas rebanadas en tandas. Asegúrese de darles la vuelta para cocinarlas de ambos lados. Hay que freír las rodajas de patata hasta que queden ligeramente suaves, unos 4-5 minutos de cada lado.

5. 5

   Cuando las rebanadas de patata estén cocidas, retírelas del aceite caliente y colóquelas en toallas de papel.

6. 6

   En la misma sartén, agregue 10 cl de aceite de oliva y, a fuego medio, comience a freír las rodajas de berenjena por tandas, añadiendo aceite de oliva regularmente.

7. 7

   Retire cada lote berenjenas del aceite caliente y colóquelas sobre toallas de papel.

8. 8

   En la misma sartén, agregue ¼ de taza de aceite y saltee la cebolla picada hasta que quede transparente. Agregue la carne molida a las cebollas en la sartén y mezcle bien para romper la carne.

9. 9

   Revuelva la carne continuamente a fuego medio-alto durante 10 minutos.

10. 10

    Agregue el vino tinto, ajo, perejil, sal y pimienta a la sartén y revuelva bien para mezclar los ingredientes.

11. 11

    Diluya la pasta de tomate en ½ taza de agua y agregue a la sartén.

12. 12

    Llevar a ebullición y reducir el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento y sin tapar durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya reducido completamente.

13. 13

    Con aceite de oliva, engrase los lados y el fondo de una bandeja para hornear.

14. 14

    Cubra el fondo completamente con una capa de rodajas de patata superponiéndolas cuando sea necesario para garantizar que quede completamente cubierto. Cubra con una capa de rodajas de berenjena.

15. 15

    Añada un poco más de la mitad de la mezcla de carne y extiéndala para cubrir las capas inferiores de manera uniforme.

16. 16

    Cubra la capa de carne con las rodajas de patata restantes y a continuación, cubra completamente con otra capa de rodajas de berenjena, superponiéndolas según sea necesario para garantizar que quede completamente cubierto.

17. 17

    Extienda la mezcla de carne restante de manera uniforme para cubrir la capa de berenjena. Con una espátula, presione suavemente sobre las capas para compactarlas.

18. 18

    Salsa blanca

19. 19

    Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo.

20. 20

    Cuando la mantequilla se derrita, incorpore la harina en etapas con un batidor y revuelva continuamente durante unos 5 minutos.

21. 21

    Una vez que la harina quede completamente incorporada, agregue gradualmente las 4 tazas de leche mientras revuelve sin parar. Suba ligeramente el fuego para hacer hervir la salsa espesa y a continuación, retire la sartén del fuego.

22. 22

    Agregue nuez moscada, sal y pimienta y mezcle bien la salsa.

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    Añada las yemas de huevo lentamente a la salsa, asegurándose de que se mezclen bien.

24. 24

    Vierta una capa gruesa de salsa blanca a la bandeja para hornear para cubrir completamente la capa superior de la salsa de carne. Esparza la salsa blanca de manera uniforme.

25. 25

    Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180°C y hornee durante 40 minutos o hasta que la parte superior quede dorada.