Ropa vieja
Ropa vieja, consisting of shredded beef slowly cooked with vegetables, is one of Cuba’s national dishes and is popular throughout Latin America.
Ingredients
- 1 kg de filete de aguja ((flanco o falda de vaca))
- 1 pimiento rojo picante (, cortado en juliana)
- 8 dientes de ajo (, triturados)
- 2 cebollas (, cortadas en tiras)
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1 pimiento rojo (, cortado en juliana)
- 8 cucharadas de puré de tomate
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 60 ml de aceite vegetal
- 5 cucharaditas de vino blanco seco
- Sal
- Pimienta
- Olla de presión
Instructions
- 1
Saque la carne del refrigerador y déjela a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- 2
Coloque la carne en una olla a presión.
- 3
Agregue una cebolla y 1 cucharadita de ajo triturado. Condimente con sal y pimienta.
- 4
Añada agua para cubrir la carne unos 5 cm y cocine a fuego medio durante 45 minutos después de alcanzar el punto de ebullición.
- 5
Revise la ternura de la carne con un tenedor. Si no está lo suficientemente suave, continúe cocinando durante 20 minutos después de hervir.
- 6
Una vez que la carne esté tierna, retire la carne del caldo y reserve el caldo.
- 7
Cuando la carne esté tibia, desmenuce la carne y colóquela en un tazón grande. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y reserve.
- 8
En un horno holandés profundo, caliente el aceite vegetal y fría la cebolla, el ajo restante y el pimiento rojo picante durante 1 minuto a fuego medio, revolviendo regularmente.
- 9
Agregue 3 cucharadas del caldo de carne reservado, 2 hojas de laurel, comino, orégano, pimienta negra y puré de tomate.
- 10
Revuelva bien, luego agregue la carne y mezcle nuevamente. Añada 3 cucharadas de vino y mezcle.
- 11
Cocine sin tapar y a fuego alto durante 5 minutos.
- 12
Cubra el horno holandés y cocine durante otros 15 minutos a fuego medio hasta que la salsa esté cremosa.
- 13
Un minuto antes de retirar la sartén del fuego, agregue las dos cucharadas restantes de vino blanco y el pimiento rojo cortado en juliana, y revuelva suavemente.
- 14
Sirva caliente, con arroz blanco y chips de plátano.
Cook it from the original
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