Ropa vieja

Ingredients

• 1 kg de bavette ((ou de poitrine de bœuf), dégraissée)
• 1 piment rouge (, coupé en julienne)
• 8 gousses d'ail (, pressées)
• 2 oignons (, coupés en lamelles)
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café d’origan
• 1 poivron rouge (, coupé en julienne)
• 8 cuillères à soupe de purée de tomates
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 60 ml d'huile végétale
• 5 cuillères à café de vin blanc sec
• Sel
• Cocotte Minute

Instructions

1. 1

   Sortir la viande du réfrigérateur et la laisser à température ambiante pendant 30 minutes.

2. 2

   Déposer la viande dans une cocotte minute.

3. 3

   Ajouter un oignon et 1 cuillère à café d’ail pressé. Saler et poivrer.

4. 4

   Couvrir d’eau à 5 cm au dessus de la viande et la cuire à feu moyen pendant 45 mn à partir de la reprise de l’ébullition.

5. 5

   Vérifier la tendreté de la viande à l’aide d’une fourchette. Si elle n’est pas assez tendre, prolonger la cuisson de 20 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.

6. 6

   Une fois que la viande est tendre, retirer la viande du bouillon et réserver le bouillon.

7. 7

   Lorsque la viande est tiède, l’effilocher, la déposer dans un grand bol. Recouvrir le bol d’un film alimentaire et réserver.

8. 8

   Dans un faitout profond, chauffer l’huile végétale et faire revenir l'oignon et l’ail restants, ainsi que le piment coupé en julienne pendant 1 minute à feu moyen en mélangeant régulièrement.

9. 9

   Ajouter 3 cuillères à soupe du bouillon de viande réservé, les 2 feuilles de laurier, le cumin, l’origan, le poivre et la purée de tomates.

10. 10

    Mélanger pour intégrer les épices puis ajouter la viande et mélanger. Ajouter 3 cuillères à soupe de vin et mélanger.

11. 11

    Cuire à découvert et à feu vif pendant 5 minutes.

12. 12

    Couvrir le faitout et cuire encore 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.

13. 13

    Une minute avant de retirer le faitout du feu, ajouter les deux cuillères à soupe de vin restantes et le poivron rouge coupé en julienne et remuer délicatement.

14. 14

    Servir chaud, avec du riz blanc et des chips de banane plantain.