Labneh
Labneh is a Middle Eastern speciality, a type of cheese made from yoghurt prepared with rich milk and strained to remove most of the whey.
Ingredients
- 3 l de leche entera
- 250 g de yogurt natural
- 1/2 cucharadita de sal
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Zaatar
- 60 g de pistachos o 2 cucharadas de pétalos de rosa secos
- Estopilla
- Hilo de cocina
Instructions
- 1
--- Yogurt ---
- 2
Hierva la leche durante 5 minutos a fuego lento.
- 3
Retire del fuego y espere hasta que esté a 45°C.
- 4
Mezcle el yogur natural con 5 cucharadas de leche tibia.
- 5
A continuación, agregue el yogur a la leche restante.
- 6
Envuélvalo bien en un trapo o una toalla de cocina limpios y coloque la mezcla en un lugar cálido.
- 7
Deje reposar durante 8 horas.
- 8
Al final de las 8 horas, refrigere la preparación durante 2 horas.
- 9
--- Labneh ---
- 10
Enjuague la gasa con agua caliente. Escurra y extiéndala en un plato grande.
- 11
Vierta la mezcla de yogurt en el medio de la gasa. Cierre con un nudo o cuerda.
- 12
Cuélguelo en una cuchara de madera o colóquelo en un colador con agujeros muy finos.
- 13
Coloque el colador o la cuchara de madera sobre una ensaladera grande sin que toque el fondo y colóquelo en el refrigerador durante al menos 6 horas.
- 14
El yogur goteará muy lentamente.
- 15
--- Preparación del labneh ---
- 16
A las 12 horas, el queso estará más firme. Más allá de 24 horas, será muy firme.
- 17
Transfiera el labneh a un tazón y rocíe con aceite de oliva.
- 18
Espolvoree un poco de zaatar, pistachos o algunos pétalos de rosa secos. Disfrútelo con pan de pita.
Cook it from the original
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