Patacones
Les patacones, aussi appelés tostones, sont des bananes plantains vertes aplaties et frites, souvent accompagnées de sauce hogao.
Ingredients
- 4 bananes plantain vertes
- Huile de friture
- Sel
- Tostonera ((presse à plantains))
Instructions
- 1
Éplucher les bananes plantain et les couper en tronçons d'environ 4 cm chacun.
- 2
Les plonger dans un bain de friture chaud mais pas brûlant pendant 5 minutes environ, jusqu'à coloration dorée.
- 3
Les sortir à l'aide d'une écumoire et les disposer sur du papier absorbant.
- 4
Aplatir chaque tronçon frit à l'aide d'une tostonera, ustensile en bois permettant d'écraser les tronçons en galette ronde. À défaut, aplatir chaque tronçon de banane plantain frit entre deux planches garnies de film étirable, pour obtenir une galette plate d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
- 5
Les plonger par petites quantités dans le bain de friture environ 4 minutes. Les égoutter à l'aide d'une écumoire et retirer l'excédent de matière grasse en les plaçant sur du papier absorbant.
- 6
Servir chaud, en ajoutant une pincée de sel.
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