Dulce de Leche

Ingredients

• 1 l de lait frais entier
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 280 g de sucre
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille ((optionnel))

Instructions

1. 1

   Verser les deux cuillères à soupe d’eau dans le fond d’une casserole et bien mouiller tout le fond de la casserole avec cette eau.

2. 2

   Puis verser le lait, le bicarbonate et le sucre.

3. 3

   Faire chauffer sur feu moyen en remuant pour bien dissoudre le sucre.

4. 4

   Une fois que la préparation commence à bouillir, baisser le feu et cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 45 minutes.

5. 5

   A ce stade, la préparation doit avoir épaissi.

6. 6

   Poursuivre la cuisson en remuant très fréquemment jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une couleur dorée.

7. 7

   Stopper la cuisson lorsque la consistance vous convient. Cependant, veiller à ne pas obtenir une consistance trop épaisse car le mélange durcit un peu en refroidissant.

8. 8

   Verser la confiture dans un bocal en verre.

9. 9

   Le dulce de leche se conserve au réfrigérateur.