Dulce de leche

El dulce de leche (o mermelada de leche), se elabora cocinando la leche y el azúcar a fuego lento. Es un ingrediente muy popular en Latinoamérica y España.

📝 Ingredients

• 1 l de leche entera
• 1 pizca de bicarbonato
• 280 g de azúcar
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de extracto de vainilla ((opcional))

👨‍🍳 Instructions

1. 1Vierta las dos cucharadas de agua en el fondo de una cacerola y humedezca bien el fondo de la cacerola con esta agua.
2. 2A continuación, vierta la leche, el bicarbonato y el azúcar.
3. 3Caliente a fuego medio, mientras revuelve para que se disuelva el azúcar.
4. 4Una vez que la preparación comience a hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante unos 45 minutos.
5. 5En este punto, la preparación debería haberse espesado.
6. 6Continúe cocinando, revolviendo con mucha frecuencia hasta que la mezcla se espese y se vuelva dorada.
7. 7Deje de cocinar cuando le guste su consistencia. Sin embargo, asegúrese de que la mezcla no se espese demasiado, ya que se endurece un poco mientras se enfría.
8. 8Vierta la mermelada en un frasco de vidrio.
9. 9El dulce de leche se puede conservar en la nevera.