Horchata

Ingredients

• 120 g de riz blanc à long grains
• 150 g d'amandes (, mondées)
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 2 bâtonnets de cannelle
• 500 ml d'eau ((chaude, non bouillante))
• 750 ml d'eau ((froide))
• 75 g de sucre en poudre
• Blender
• Etamine

Instructions

1. 1

   Pulvériser le riz dans un mixeur jusqu’à le réduire en poudre fine.

2. 2

   Le transférer dans un grand bocal et ajouter les amandes, les bâtons de cannelle et la cannelle moulue. Ajouter l'eau chaude. Mélanger.

3. 3

   Fermer le bocal et laisser reposer pendant 8 heures à température ambiante.

4. 4

   Au terme de ces 8 heures, retirer les bâtons de cannelle et verser le mélange dans le verre d’un blender.

5. 5

   Mélanger pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange ne soit plus du tout granuleux. Il doit être bien lisse.

6. 6

   Déposer une passoire sur un saladier profond et la couvrir de 2 couches de coton-fromage humide.

7. 7

   Verser dessus le mélange progressivement en remuant doucement pour aider le passage du liquide à travers le coton-fromage et la passoire.

8. 8

   Ajouter 500 ml d’eau froide au mélange et continuer à remuer doucement.

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   Lorsque tout le liquide a été coulé, ramasser les coins des deux cotons-fromage et les tordre ensemble.

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    Essorer fermement afin d'expulser tout le liquide restant.

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    Ajouter les 250 ml d'eau froide restants et le sucre. Bien mélanger à l’aide d’un robot marie.

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    Verser le tout dans une bassine, bien la couvrir et réfrigérer au moins 3 heures avant de servir.

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    Bien remuer avant de servir.

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    Servir avec de la glace pilée.

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    Se conserve au maximum 6 jours au réfrigérateur.