Pad kee mao

Ingredients

• 250 g de nouilles de riz larges
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 2 échalotes hachées
• 2 carottes (, coupées en bâton)
• 1 grosse poitrine de poulet (, finement tranchée)
• 4 gousses d’ail (, émincées)
• 1 cuillère à café de gingembre frais (, haché)
• 1 courgette (, coupée en bâtonnets)
• 200 g de fleurons de brocoli
• 1/2 poivron rouge (, coupé en julienne)
• 1/2 poivron rouge (, coupé en julienne)
• 6 mini épis de maïs (, coupés en deux dans le sens de la longueur)
• 3 oignons verts
• 4 cuillères à soupe de basilic thaï (, ciselé)
• Poivre
• 4 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
• 60 ml de sauce soja (, peu salée)
• 2 cuillères à café de sauce de poisson
• 2 cuillères à café de sucre roux
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 1 cuillère à café de pâte de piment rouge thaï ((plus ou moins), au goût)
• Grand wok

Instructions

1. 1

   Hacher le blanc des oignons verts et ciseler finement le vert. Réserver.

2. 2

   Dans un bol, mélanger tous les ingrédients nécessaires pour la préparation de la sauce et réserver.

3. 3

   Faire cuire les nouilles dans une grande quantité d’eau, selon les instructions sur l’emballage.

4. 4

   Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de sésame dans un grand wok ou une grande poêle à feu vif.

5. 5

   Ajouter les échalotes, le brocoli et la carotte et faire revenir pendant 2 minutes en remuant régulièrement.

6. 6

   Ajouter la seconde cuillère à soupe d’huile de sésame dans le wok.

7. 7

   Ajouter le poulet et poivrer.

8. 8

   Ajouter l’ail et le gingembre et faire revenir pendant 15 secondes.

9. 9

   Ajouter les poivrons, les courgettes, les minis épis de maïs et le blanc des oignons et cuire pendant 3 minutes en remuant fréquemment.

10. 10

    Ajouter les nouilles et verser dessus toute la sauce réservée.

11. 11

    Mélanger et cuire quelques minutes jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Retirer du feu et ajouter le basilic.

12. 12

    Servir immédiatement, garni du vert des oignons et avec de la sauce pimentée.