Pudin de Pan

El pudin de pan cubano es un popular postre a base de pan caramelizado con una textura entre el flan y el pudin.

📝 Ingredients

• 200 g de pan blanco ((comprado el día anterior), cortado en trozos pequeños)
• 500 ml de leche entera
• 210 g de azúcar granulado
• 4 huevos
• 200 g de azúcar en polvo
• 80 g de mantequilla
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada
• 1/4 de cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla natural
• Procesador de alimentos
• Molde para tartas

👨‍🍳 Instructions

1. 1Verter la leche en un bol y sumergir el pan en ella. Dejarlo a un lado.
2. 2Verter el azúcar granulado en una pequeña sartén antiadherente para preparar el caramelo.
3. 3Repartir uniformemente el azúcar granulado.
4. 4Encender el fuego, medio/alto.
5. 5Esperar hasta que el caramelo empiece a cuajar, sin remover.
6. 6En cuanto el caramelo haya empezado a cuajar, remover un poco con una cuchara de madera y dejar que se siga cocinando.
7. 7Después de unos minutos el caramelo está listo. El caramelo debe ser rubio.
8. 8Verter inmediatamente el caramelo con mucho cuidado en un molde.
9. 9Inclinando el molde, repartir el caramelo uniformemente por los bordes. Reservar a temperatura ambiente.
10. 10Precalentar el horno a 170˚C.
11. 11En el bol de un robot de cocina, bata los huevos y el azúcar glas durante 2 minutos a velocidad media.
12. 12Añadir la mantequilla, la vainilla, la nuez moscada y la canela y batir bien.
13. 13Añadir el pan y la leche y mezclar bien con el accesorio mezclador (K).
14. 14Verter la mezcla en la sartén.
15. 15Colocar la olla en un baño de agua ya llena de agua hirviendo y hornear de 1 hora y media a 2 horas.
16. 16Después de 1,5 horas, comprobar que el pudín esté listo cuando un palillo insertado en el molde salga limpio.
17. 17Sacar del horno y dejar enfriar.
18. 18Con un cuchillo, separar con cuidado el pudin de las paredes del molde.
19. 19Volcar el molde en una fuente para tartas, el caramelo quedará por encima y correrá ligeramente alrededor del molde.