Cuban bread pudding

Ingredients

• 200 g de pan blanco ((comprado el día anterior), cortado en trozos pequeños)
• 500 ml de leche entera
• 210 g de azúcar granulado
• 4 huevos
• 200 g de azúcar en polvo
• 80 g de mantequilla
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada
• 1/4 de cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla natural
• Procesador de alimentos
• Molde para tartas

Instructions

1. 1

   Verter la leche en un bol y sumergir el pan en ella. Dejarlo a un lado.

2. 2

   Verter el azúcar granulado en una pequeña sartén antiadherente para preparar el caramelo.

3. 3

   Repartir uniformemente el azúcar granulado.

4. 4

   Encender el fuego, medio/alto.

5. 5

   Esperar hasta que el caramelo empiece a cuajar, sin remover.

6. 6

   En cuanto el caramelo haya empezado a cuajar, remover un poco con una cuchara de madera y dejar que se siga cocinando.

7. 7

   Después de unos minutos el caramelo está listo. El caramelo debe ser rubio.

8. 8

   Verter inmediatamente el caramelo con mucho cuidado en un molde.

9. 9

   Inclinando el molde, repartir el caramelo uniformemente por los bordes. Reservar a temperatura ambiente.

10. 10

    Precalentar el horno a 170˚C.

11. 11

    En el bol de un robot de cocina, bata los huevos y el azúcar glas durante 2 minutos a velocidad media.

12. 12

    Añadir la mantequilla, la vainilla, la nuez moscada y la canela y batir bien.

13. 13

    Añadir el pan y la leche y mezclar bien con el accesorio mezclador (K).

14. 14

    Verter la mezcla en la sartén.

15. 15

    Colocar la olla en un baño de agua ya llena de agua hirviendo y hornear de 1 hora y media a 2 horas.

16. 16

    Después de 1,5 horas, comprobar que el pudín esté listo cuando un palillo insertado en el molde salga limpio.

17. 17

    Sacar del horno y dejar enfriar.

18. 18

    Con un cuchillo, separar con cuidado el pudin de las paredes del molde.

19. 19

    Volcar el molde en una fuente para tartas, el caramelo quedará por encima y correrá ligeramente alrededor del molde.