Tamales de Manzana y Canela

Receta fácil para hacer tamales dulces de manzana y canela. Estos tamales están hechos con menos azúcar pero con todo el sabor. Ve las variaciones, incluyendo tamales veganos.

📝 Ingredients

• 25-30 hojas secas de maíz para tamales
• 8 cucharadas soperas de mantequilla sin sal suavizada (divididas)
• 2 manzanas verdes (peladas y picadas en cuadritos chiquitos)
• 1 taza azúcar morena
• 2 tazas de harina para tortillas
• 2 1/2 cucharaditas de canela en polvo
• 1/4 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 1/4 tazas de agua tibia
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 oz (30 gr) nueces picadas (aprox 12 nueces) o pasitas, opcional
• Tamalera (vaporera o una olla grande con reja)
• Un tazón grande para remojar las hojas de tamal
• Una caserola o sartén
• Una batidora
• Una espatula de silicón

👨‍🍳 Instructions

1. 1Coloca las hojas secas de maíz para tamal en el tazón y cúbrelas con agua hirviendo. Dado que tienden a flotar, coloca una olla llena de agua encima para mantenerlas sumergidas.
2. 2Derrite una cucharada sopera de mantequilla en la caserola caliente. Agrega las manzanas picadas y cocina por 5 minutos a temperatura media, moviendo de vez en cuando. Cubre y deja a un lado.
3. 3Acrema las otras 7 cucharadas de mantequilla con el azúcar por aproximadamente 7 minutos. Necesitarás parar la batidora de vez en cuando y remover la mezcla pegada a las aspas, y la pegada a las paredes del tazón.
4. 4Revuelve bien la harina para tortillas, la canela, el polvo para hornear y la sal.
5. 5Añade una 1/3 parte de los ingredientes secos y un poco del agua tibia a la mezcla de mantequilla. Sigue batiendo añadiendo un poco de ingredientes secos y un poco de agua hasta que la masa esté completamente integrada y se vea húmeda.
6. 6Vacía el extracto de vainilla y continúa batiendo a velocidad media-alta por otros 7-8 minutos. Una manera fácil de saber si la masa está lista es hacer lo siguiente.
7. 7Pon agua en un vaso, toma un poco de la masa (como del tamaño de un chícharo pequeño) y ponla en el vaso. Si la masa se hunde, bate por dos minutos más y repite la prueba. Si la mezcla flota, ¡ya está lista!
8. 8Añade las manzanas y las nueces (o las pasas) Revuelve bien con la espátula.
9. 9Seca las hojas de tamal con una toalla de cocina.
10. 10Toma una hoja de tamal, esparce aproximadamente una cucharada sopera sobre la parte central y ancha de la hoja, del centro haciá abajo).
11. 11Dobla las dos orillas para cubrir la masa.
12. 12Dobla la hoja para formar el tamal.
13. 13Vacía agua en tu vaporera o tamalera, coloca la reja y cúbrela con la mitad de las hojas de tamal que te sobraron. Coloca los tamales en forma vertical, o sea paraditos. Asegúrate que el doblés esté abajo.
14. 14Cubre con el resto de las hojas de tamal.
15. 15Cubre la olla y pon sobre la estufa a fuego alto hasta que comience a hervir, esto tomará aproximadamente 6-8 minutos dependiendo del tamaño de tu olla. Baja la temperatura a medio o medio bajo y cocina a vapor por aproximadamente 55 minutos.
16. 16Sabrás que los tamales están listos cuando se desprendan de la hoja fácilmente.