Pastel de Tres Leches

El pastel clásico mexicano hecho de una manera muy fácil. El pastel es esponjoso y lleva una crema de tres leches, leche evaporada, leche condensada y crema de leche. Uno de los pasteles más deliciosos del mundo.

📝 Ingredients

• 3 huevos
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de harina
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 taza de leche fresca
• 1 lata 14 oz de leche condensada
• 1 lata 12 oz de leche evaporada
• 1 lata de crema de leche (crema para batir o media crema dulce)
• Fresas frescas o duraznos en almibar
• 2 tazas crema batida (Checa mi receta para hacerla en casa (si vas a hacer un pastel de dos capas, necesitarás el doble))

👨‍🍳 Instructions

1. 1Precalienta el horno a 350 F (170 C) grados.
2. 2Coloca los huevos y el azúcar en un tazón mediano y bate hasta que estén espumosos (3 minutos aprox.), agrega la vainilla y sigue batiendo a velocidad media hasta que la preparación este a punto de cinta o hasta que los batidores dejen huella en la mezcla.
3. 3Cierne la harina y el polvo de hornear tres veces. Vacía una tercera parte de los ingredientes secos a la mezcla e incorpora con movimientos envolventes para en lo posible no bajar lo espumoso de los huevos. Agrega la leche fresca de un golpe e incorpora bien, agrega el resto de la harina con movimientos envolventes.
4. 4Para el pastel de sólo una capa con toda la mezcla de las leches: Vacía la mezcla en un refractario rectangular o en un molde redondo de 9 pulgadas (24 cm) de diámetro engrasado y enharinado. Para el pastel de dos capas (y después de hacer la doble cantidad de pan) divide la mezcla en dos moldes redondos de 9 pulgadas (24 cm) de diámetro engrasados, enharinados y de ser posible cubiertos con papel pergamino para hornear (esto último no es vital pero si facilita sacar los panes de los moldes).
5. 5Hornea por 25 min aprox. o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
6. 6Cuando el pan esté listo, sácalo del horno, déjalo reposar cinco minutos. Con un palillo o tenedor haz algunos agujeros para que las leches penetren mas fácilmente.
7. 7Licúa las tres leches y vacía sobre pan poco a poco hasta que se absorba completamente. Déjalo enfríar y ponlo en el refrigerador por una noche.
8. 8En el caso del pastel de dos capas, Desmolda los dos panes, divide la mezcla de leches en dos y vacía sobre cada uno. Dejalos reposar hasta que se enfríen completamente y ponlos en el refrigerador por una noche.
9. 9Adorna antes del momento de servir con crema batida y fruta o flores.
10. 10Para el pastel de dos capas. Agrega una capa de crema para batir y una capa de fruta entre los dos panes. Cubre con más crema batida y fruta o flores.