Macarrones con chorizo gratinados

Receta para hacer macarrones con chorizo gratinados en el horno

📝 Ingredients

• 320 g de macarrones o penne rigate)
• 200 g de chorizo oreado (dulce o picante)
• 1 cebolla
• 350 g de salsa de tomate o tomate frito
• 1/3 de vaso de vino blanco
• 120 g de queso rallado que funda bien
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra
• sal

👨‍🍳 Instructions

1. 1Pela y corta la cebolla en juliana o en brunoise, como prefieras.
2. 2En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla con una pizca de sal. Rehoga durante unos 8-10 minutos, hasta que esté bien pochada y comience a dorarse ligeramente.
3. 3Cuando la cebolla esté bien cocinada, incorpora el chorizo cortado en cubos pequeños. Sofríe durante 2 o 3 minutos, mientras remueves para que suelte su grasa.
4. 4Vierte el vino blanco, sube un poco el fuego y deja que reduzca durante 2 o 3 minutos para que se evapore el alcohol.
5. 5Una vez evaporado el alcohol, añade la salsa de tomate y mezcla bien. Rectifica de sal y pimienta y reserva la salsa.
6. 6Cuece los macarrones en una cazuela grande con agua hirviendo y un buen pellizco de sal, siguiendo el tiempo indicado en el paquete para dejarlos al dente (aproximadamente 8-12 minutos). Escúrrelos y reserva un poco de agua de cocción.
7. 7Enciende el gratinador del horno a temperatura alta (unos 220-250 ºC).
8. 8Añade los macarrones a la sartén con la salsa de tomate y chorizo, y mezcla bien. Si ves que está un poco seca, incorpora 1 o 2 cacitos de agua de cocción reservada.
9. 9Traslada la pasta a una fuente baja y cúbrela con el queso rallado.
10. 10Mete la fuente en el horno y gratina durante unos 10 minutos o hasta que se forme una capa de queso dorada y crujiente.