Oven-baked macaroni with chorizo

Ingredients

• 320 g de macarrones o penne rigate)
• 200 g de chorizo oreado (dulce o picante)
• 1 cebolla
• 350 g de salsa de tomate o tomate frito
• 1/3 de vaso de vino blanco
• 120 g de queso rallado que funda bien
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra
• sal

Instructions

1. 1

   Pela y corta la cebolla en juliana o en brunoise, como prefieras.

2. 2

   En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla con una pizca de sal. Rehoga durante unos 8-10 minutos, hasta que esté bien pochada y comience a dorarse ligeramente.

3. 3

   Cuando la cebolla esté bien cocinada, incorpora el chorizo cortado en cubos pequeños. Sofríe durante 2 o 3 minutos, mientras remueves para que suelte su grasa.

4. 4

   Vierte el vino blanco, sube un poco el fuego y deja que reduzca durante 2 o 3 minutos para que se evapore el alcohol.

5. 5

   Una vez evaporado el alcohol, añade la salsa de tomate y mezcla bien. Rectifica de sal y pimienta y reserva la salsa.

6. 6

   Cuece los macarrones en una cazuela grande con agua hirviendo y un buen pellizco de sal, siguiendo el tiempo indicado en el paquete para dejarlos al dente (aproximadamente 8-12 minutos). Escúrrelos y reserva un poco de agua de cocción.

7. 7

   Enciende el gratinador del horno a temperatura alta (unos 220-250 ºC).

8. 8

   Añade los macarrones a la sartén con la salsa de tomate y chorizo, y mezcla bien. Si ves que está un poco seca, incorpora 1 o 2 cacitos de agua de cocción reservada.

9. 9

   Traslada la pasta a una fuente baja y cúbrela con el queso rallado.

10. 10

    Mete la fuente en el horno y gratina durante unos 10 minutos o hasta que se forme una capa de queso dorada y crujiente.