Estofado de ternera con verduras

Ingredients

• 600 g de carne de ternera para guisar cortada en trozos
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 250 g de champiñones
• 120 g de guisantes
• 1/2 vaso de vino tinto
• 250 ml de caldo de carne o pollo
• 1 cucharada de carne de pimiento choricero
• 2 dientes de ajo
• 1 hora de laurel
• 1 cucharada de harina
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra
• sal

Instructions

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   Comenzamos por marcar los trozos de ternera, que previamente los habrás salpimentado. Para ello vierte un chorro de aceite de oliva virgen extra en una cazuela u olla y, a fuego fuerte, dora los trozos de carne hasta que tomen color. Reserva.

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   En el mismo recipiente, a fuego bajo-medio, pocha la cebolla cortada en brunoise y el ajo bien picadito. Añade un pelín de sal para ayudar a que la cebolla sude y, si es necesario, agrega un poco más de aceite. En este punto puedes incorporar también la hoja de laurel para que vaya soltando su aroma.

3. 3

   Cuando la cebolla comience a transparentar incorpora las zanahorias, que previamente habrás lavado, pelado y troceado.

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   Añade la cucharada de harina, dale unas vueltecitas y cocínala durante 2 o 3 minutos para que pierda el sabor a crudo. Añade también la carne de pimiento choricero.

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   Agrega los champiñones limpios y cortados en trozos. Cocínalos un poco para que los sabores se integren. Seguidamente, incorpora la ternera, los guisantes, el caldo y el vino tinto.

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   Tapa la cazuela u olla y deja que todo se cocine hasta que la carne esté tierna (si usas cazuela tradicional tardará entre 1 hora y 1 hora y media a fuego bajito; si usas olla rápida, unos 20 minutos).

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   Una vez tengas listo tu estofado, corrige el punto de sal y retira la hoja de laurel antes de servir.