Pasta con espinacas y queso ricotta

Receta para hacer pasta con espinacas y queso ricotta, muy rica y fácil

📝 Ingredients

• 250 g de pasta (preferiblemente corta, tipo los rigatoni de la imagen)
• 300 g de espinacas frescas
• 250 g de queso ricotta
• 50 g de nueces ya peladas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 70 g de queso parmesano rallado
• sal
• pimienta
• nuez moscada

👨‍🍳 Instructions

1. 1Comienza por lavar y trocear las espinacas, retirando los tallos más gruesos.
2. 2Pon a calentar un recipiente con agua. Cuando empiece a hervir, añade un poquito de sal y echa la pasta. Cuécela según indique el paquete para dejarla al dente.
3. 3Mientras tanto, vierte el aceite de oliva en una sartén grande y saltea las espinacas. Comienza añadiendo unas pocas y, según se ablanden, incorpora el resto. Añade un poquito de sal para que suelten el agua y cocina solo lo justo para que queden blanditas.
4. 4Añade el queso ricotta a las espinacas cocinadas y remueve para que se funda.
5. 5Incorpora una parte del queso parmesano y un par de cucharones del agua de cocer la pasta. Sazona con pimienta blanca y un poco de nuez moscada. Mezcla todo bien hasta obtener una salsa ligera.
6. 6Añade la pasta recién cocida a la sartén y saltea todo durante un minuto más para que los sabores se amalgamen.
7. 7Remata con las nueces peladas y ligeramente picadas, así como con el resto del queso parmesano. Sirve inmediatamente.