Vol-au-vents stuffed with mushrooms and bacon

Ingredients

• 12 volovanes de hojaldre
• 300 g de setas
• 60 g de bacon
• 2 cebollas medianas
• 3 cucharadas de vino blanco
• 100 ml de caldo de pollo o verduras
• 1/2 cucharadita de harina
• perejil fresco
• aceite de oliva
• sal

Instructions

1. 1

   Cortar el bacon en trocitos pequeños.

2. 2

   Poner al fuego una sartén, echar el bacon y cocinar hasta que esté dorado y crujiente sin necesidad de añadir aceite. Reservar.

3. 3

   Cortar la cebolla en brunoise (cubitos muy pequeños) y partir las setas también en trozos pequeños.

4. 4

   Retirar la grasa sobrante de la sartén del bacon y verter un chorrito de aceite de oliva.

5. 5

   Añadir la cebolla junto con un pelín de sal y pochar a fuego medio durante 20 o 25 minutos hasta que quede muy blandita y ligeramente dorada.

6. 6

   Añadir el vino blanco a la cebolla y dejar que se evapore.

7. 7

   Incorporar la harina y cocinar durante 2 o 3 minutos.

8. 8

   Agregar las setas cortadas en trocitos pequeños y seguir cocinando.

9. 9

   Añadir el caldo y dejar que reduzca mientras se remueve, obteniendo una mezcla ligeramente cremosa pero sin líquido.

10. 10

    Finalmente, añadir el perejil picado y rellenar los volovanes con esta preparación en el momento de servir.