Quiche de calabacín y queso de cabra

Receta para hacer quiche de calabacín y queso de cabra

📝 Ingredients

• 450 g de calabacín
• 200 g de puerro
• 4 huevos M
• 250 ml de nata para cocinar
• 200 g de queso de cabra
• 80 g de queso rallado para gratinar
• aceite de oliva virgen
• sal
• pimienta
• nuez moscada

👨‍🍳 Instructions

1. 1Coloca la harina en un bol amplio, añade la sal y mézclala.
2. 2Añade la mantequilla fría cortada en daditos y presiónala con los dedos para mezclarla poco a poco con la harina hasta obtener una especie de arena.
3. 3Añade el huevo y mézclalo un poco.
4. 4Vuelca el contenido sobre la encimera, añade una cucharada de agua fría y trabájalo hasta formar una bola sin calentar demasiado la masa.
5. 5Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera entre 1 y 2 horas.
6. 6Estira la masa con un rodillo hasta dejarla fina, cubre el molde adaptándola bien y recorta los bordes sobrantes.
7. 7Pincha la base con un tenedor, cúbrela con papel de horno y coloca un peso (como legumbres secas) encima.
8. 8Hornea la masa en el tercio inferior del horno a 190 °C durante unos 12-14 minutos (hornear en blanco) y resérvala.
9. 9Corta el puerro y ponlo a pochar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal.
10. 10Lava y corta el calabacín en láminas finas y en cuartos, añádelo a la sartén y continúa pochando las verduras durante unos 10-15 minutos.
11. 11Bate los huevos con unas varillas, agrega la nata y el queso de cabra desmenuzado.
12. 12Retira el pochado de verduras del fuego, déjalo templar e incorpóralo a la mezcla de huevos, nata y queso. Rectifica de sal y añade pimienta y nuez moscada.
13. 13Vierte el relleno dentro de la base de masa quebrada reservada y espolvorea por encima el queso rallado para gratinar.
14. 14Introduce la quiche en el horno a 180 °C durante unos 25 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
15. 15Saca del horno, deja templar, desmolda y sirve.