Leche frita, receta fácil y tradicional

Receta para hacer leche frita, receta fácil típica de Semana Santa

📝 Ingredients

• 750 ml de leche entera
• 150 g de azúcar blanca
• 75 g de maicena (almidón de maíz)
• 1 rama de canela
• ralladura de medio limón y media naranja

👨‍🍳 Instructions

1. 1Separa un poco de la leche y disuelve ahí la maicena. Esta leche debe estar fría.
2. 2Calienta el resto de la leche con el palo de canela y las pieles de los cítricos hasta que rompa a hervir. Inmediatamente retírala del fuego, tápala y déjala reposar unos 15 minutos para que se infusione.
3. 3Pasado este tiempo, cuela la leche para retirar la canela y las pieles.
4. 4Devuelve la leche al cazo inicial y caliéntala de nuevo. Añade el azúcar y la leche con la maicena. Sin parar de remover con unas varillas, cocina hasta que vuelva a hervir, momento en el que la preparación espesará y se convertirá en una crema.
5. 5Engrasa un recipiente plano con un poco de mantequilla o de aceite y vuelca ahí la crema.
6. 6Cubre la crema con film transparente a piel, es decir, de manera que el film toque directamente la superficie de la crema.
7. 7Refrigera durante unas 6 horas o, aún mejor, de un día para otro para que la crema se endurezca.
8. 8Prepara tres platos, uno con huevo batido, otro con harina y un tercero con una mezcla de azúcar y canela molida.
9. 9Corta la masa en porciones regulares, rebózalas en harina y luego en huevo.
10. 10Fríe las porciones en aceite caliente hasta que todas las caras estén doraditas.
11. 11Deposítalas sobre un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
12. 12Finalmente, reboza las porciones de leche frita en la mezcla de azúcar y canela antes de servir.