Leche frita, an easy traditional recipe

Ingredients

• 750 ml de leche entera
• 150 g de azúcar blanca
• 75 g de maicena (almidón de maíz)
• 1 rama de canela
• ralladura de medio limón y media naranja

Instructions

1. 1

   Separa un poco de la leche y disuelve ahí la maicena. Esta leche debe estar fría.

2. 2

   Calienta el resto de la leche con el palo de canela y las pieles de los cítricos hasta que rompa a hervir. Inmediatamente retírala del fuego, tápala y déjala reposar unos 15 minutos para que se infusione.

3. 3

   Pasado este tiempo, cuela la leche para retirar la canela y las pieles.

4. 4

   Devuelve la leche al cazo inicial y caliéntala de nuevo. Añade el azúcar y la leche con la maicena. Sin parar de remover con unas varillas, cocina hasta que vuelva a hervir, momento en el que la preparación espesará y se convertirá en una crema.

5. 5

   Engrasa un recipiente plano con un poco de mantequilla o de aceite y vuelca ahí la crema.

6. 6

   Cubre la crema con film transparente a piel, es decir, de manera que el film toque directamente la superficie de la crema.

7. 7

   Refrigera durante unas 6 horas o, aún mejor, de un día para otro para que la crema se endurezca.

8. 8

   Prepara tres platos, uno con huevo batido, otro con harina y un tercero con una mezcla de azúcar y canela molida.

9. 9

   Corta la masa en porciones regulares, rebózalas en harina y luego en huevo.

10. 10

    Fríe las porciones en aceite caliente hasta que todas las caras estén doraditas.

11. 11

    Deposítalas sobre un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

12. 12

    Finalmente, reboza las porciones de leche frita en la mezcla de azúcar y canela antes de servir.