Patatas a la riojana, receta tradicional muy fácil

Cómo hacer patatas a la riojana o patatas con chorizo. Descubre una receta fácil, deliciosa y muy económica.

📝 Ingredients

• 1 kg de patatas (5 o 6 unidades)
• 250 g de chorizo fresco (2 o 3 unidades)
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde italiano
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada generosa de carne de pimiento choricero
• 1 cucharadita de pimentón
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• agua

👨‍🍳 Instructions

1. 1Comienza por cortar la cebolla en cubitos pequeños. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas.
2. 2Vierte un chorrito de aceite en una cazuela. Añade la cebolla y el ajo. Póchalos a fuego medio hasta que comiencen a ablandarse. Añade también la hoja de laurel para que empiece a soltar su aroma, así como un poco de sal.
3. 3Lava el pimiento verde, retira las hebras interiores y las semillas, y parte el pimiento en trozos gruesos para añadirlo a la cazuela. Sigue pochando todo a fuego suave.
4. 4Mientras tanto, pela los chorizos y córtalos en rodajas. Añádelos a la cazuela, sube un poco el fuego y sofríelos un minutito hasta que comiencen a desprender su aroma y parte de su grasa.
5. 5Incorpora el pimentón y la carne de pimiento choricero, removiendo bien para evitar que el pimentón se queme.
6. 6Añade las patatas previamente lavadas, peladas y chascadas en trozos. Mezcla bien para que las patatas se impregnen de todos los sabores.
7. 7Cubre con agua, tapa la cazuela y deja que todo se cocine a fuego suave durante unos 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Remueve de vez en cuando para que suelten el almidón y el caldo espese.
8. 8Corrige el punto de sal si es necesario y sirve las patatas a la riojana bien calentitas.