Noodles con verduras, gambas y salsa de soja

Ingredients

• 175 g de noodles o pasta tipo oriental
• 250 g de gambas peladas
• 1 pimiento verde italiano
• 1/2 pimiento rojo
• 1 zanahoria grande
• 150 g de judías verdes
• 30 g de salsa de soja
• jengibre en polvo
• semillas de sésamo tostadas
• aceite de oliva virgen extra

Instructions

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   Comienza por lavar y preparar las verduras. Corta en juliana la cebolla (si se incluye), el pimiento rojo y el pimiento verde. Corta las judías verdes en trozos finos y ralla la zanahoria.

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   En un wok o sartén amplia vierte un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente añade el pimiento verde y el pimiento rojo (y cebolla si se usa). Póchalos a fuego medio durante 10 minutos, hasta que comiencen a ablandarse.

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   Seguidamente incorpora las judías verdes cortaditas y pocha otros 5 o 10 minutos.

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   Añade la zanahoria rallada y continua cocinando el tiempo necesario para que las verduras queden blanditas.

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   Incorpora el jengibre, la salsa de soja y las gambas. Cocina hasta que las gambas estén prácticamente hechas (sin cocinar completamente, ya que luego se terminarán de saltear con la pasta).

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   Mientras tanto, cuece la pasta según indique el paquete.

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   Cuando a la pasta le falten un par de minutos para estar completamente hecha, vierte la pasta escurrida en la sartén donde tenías las verduras y las gambas. Añade también el sésamo y saltea ese par de minutos que faltaban para que todo se junte y termine de hacerse.

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   Finalmente, prueba el plato y añade un poco más de salsa de soja o de jengibre si lo consideras necesario. Sirve recién hecho y bien calentito.